Из-за жесткости говядину не всегда рассматривают как блюдо для готовки на мангале. Но если придерживаться правил и использовать качественное мясо, получится вкусный стейк или шашлык. Есть несколько рецептов и рекомендаций, согласно которым получается мягкая и сочная говядина на костре.
Советы как правильно приготовить говядину на мангале
Прежде всего, следует выбрать качественное мясо. Говядина сама по себе дороже свинины или курицы. А хорошие куски этого мяса выйдут ещё больше по стоимости. В идеале нужно выбирать мраморный стейк. Лучше всего подойдёт натуральная говядина от фермеров, в которой нет сомнительных добавок.
Если выбрано мясо подешевле, например простую вырезку, рекомендуется мариновать его. Для этого можно использовать авторские маринады, соевый соус или классические рецепты. Хорошо замаринованное блюдо будет мягче и насыщеннее по вкусу. Время для маринования – от нескольких часов до целой ночи.
Готовить мясо нужно на углях с высокой температурой. Первые 10 минут следует регулярно переворачивать куски для равномерной прожарки. После чего можно держать каждую сторону дольше. Расстояние до углей должно составлять примерно 5-10 сантиметров. Степень прожарки оценивается по цвету внутри (от красного до розового).
Перед готовкой важно, чтобы мясо не было холодным. За час до костра нужно достать его из холодильника и дать набрать комнатную температуру.
Какие блюда можно приготовить на костре
Если выбор пал на мраморное мясо, лучшим блюдом является классический стейк. В домашних условиях его не трудно приготовить. Главное – насытить говядину маринадом и не пересушить на огне. Чтобы получить качественное мясо, можно использовать фермерский маркетплейс с доставкой на дом, где продаётся натуральная продукция.
Кроме стейка, есть и такие варианты:
- классический люля-кебаб;
- шашлык;
- тонкие стейки или отбивные;
- говядина в фольге.
Последний вариант после готовки будет скорее похож на отварное блюдо, так как вся влага остаётся внутри фольги.
Гарнирами для любого блюда подойдут овощи-гриль, запечённый на костре картофель, плов, охотничья каша. Основными приправами выступают соль, смесь перцев, иногда можно добавлять в маринад лук, базилик, тимьян, розмарин. При первой готовке не рекомендуется использовать много вкусовых добавок, так как можно «переборщить» и забить вкус нежной говядины на огне.
Это достаточно простое блюдо, если соблюдать три правила: нужно использовать натуральную продукцию, создать вкусный маринад и контролировать процесс жарки на углях.
Нашли ошибку?