Салат из спаржи с грибами - этот салат идеален и как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясу или рыбе.
2 порции
- 1 пучок спаржи (200 г);
- 1 ст. л. зернистой горчицы;
- 1 ст. л. натёртой цедры апельсина;
- 2 чайн. л. натёртой цедры лимона;
- 2 чайн. л. натёртой цедры лайма;
- 3 ст. л. сока апельсина;
- 2 ст. л. сока лимона;
- 1 ст. л. сока лайма;
- 2 мелко нарубленных зубчика чеснока;
- 2 чайн. л. сахара;
- 400 г белых грибов;
- 150 г рукколы;
- 1 красный сладкий перец, порезать.
Готовьте побеги спаржи в кипящей воде 1 минуту либо до чуть мягкого состояния. Слейте жидкость и положите в ледяную воду. Смешайте в большой кастрюле горчицу, всю цедру и соки цитрусовых, чеснок и сахар, приправьте свежемолотым чёрным перцем.
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и добавьте грибы, разрезанные на две части, помешивайте и готовьте в течение двух минут. Охладите. Отделите грибы от соуса. Верните соус на плиту, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте ещё 3–5 минут. Немного охладите.
Смешайте грибы, рукколу, сладкий перец и спаржу. Выложите на тарелку и покройте соусом.
Калорийность на 1 порцию, 142 ккал.
- жиры, 1,5 г;
- белки, 14 г;
- углеводы, 18 г.
Нашли ошибку?