Функции белков в организме

Функции белков в организме

Функции белков в организме

Белки являются самыми сложными по своему строению компонентами в пище. Их масса во всех клетках человека составляет примерно 20%. В организме белки выполняют множество различных функций.

Функции белков в организме

  • Главная функция белков – строительная. Белок входит в состав каждой части клетки и внеклеточных структур. Он является источником построения и обновления клеток. Без белка органическая жизнь попросту не существовала бы.
  • Каталитическая функция белков. Ни одна химическая реакция в живом организме не обходится без участия ферментов или энзимов. Это белковые молекулы, которые служат катализаторами, ускоряя все химические процессы в миллионы раз. Причем для каждой реакции требуется свой особый фермент.
  • Транспортная функция белков. Белки осуществляют транспортировку элементов и соединений в организме. К примеру, гемоглобин доставляет кислород в каждую клетку, он же переносит и углекислый газ.
  • Двигательная функция белков. Все мышечные движения в теле происходят благодаря специальному сократительному белку.
  • Защитная функция белков. Как только в организм попадают чужеродные вещества, начинают вырабатываться особые белки – антитела, которые нейтрализуют враждебные элементы.
  • Энергетическая функция белков. Белок, конечно же, участвует в энергетических процессах организма, однако по сравнению с жирами и углеводами, он как «топливо» наименее эффективен. По данным академика Покровского, разработавшего теорию сбалансированного питания, белки дают 70,8% энергии, тогда как жиры – 96,3%, а усвояемые углеводы – 100%.

Строение белков

Составляющими белков являются аминокислоты, которые в свою очередь включают в себя кислород, водород, углерод и азот. Вообще в природе существует около 80 аминокислот, и только 22 из них содержатся в нашей пище.

12 аминокислот могут синтезироваться в организме человека – это так называемые заменимые аминокислоты. Остальные десять – незаменимые, мы можем получить только из пищи. Белки, поступающие с пищей, в зависимости от того, содержат они или нет незаменимые аминокислоты, разделяются на полноценные и неполноценные.

Часть ученых, однако, считает такое разделение спорным. По их мнению, более-менее разнообразное питание обеспечивает организм различными аминокислотами в достаточном количестве. К тому же в норме кишечная микрофлора сама способна их синтезировать.

Серьезные обменные нарушения, связанные с аминокислотами, возникают только при некоторых заболеваниях, недостаточном или однообразном питании, а также в случае лекарственных злоупотреблений.

Потребность организма в белках

Так называемая «норма потребления» белков на самом деле нормой не является, поскольку зависит от множества факторов, таких как наследственность, тип нервной системы, возраст, физические и умственные нагрузки, климат и т.д. Понятие нормы здесь строго индивидуально.

В наибольшем количестве белков нуждается растущий организм – дети и подростки, затем потребность в нем начинает снижаться, и в пожилом возрасте белок уже приносит больше вреда, чем пользы.

Организм принимает ровно столько белков, сколько ему требуется, лишние белки «сжигаются», образуя шлаки – мочевую кислоту, мочевину, аммиак, креатинин, креатин и др. Когда шлаков слишком много, они начинают скапливаться в тканях, вызывая различные нарушения обменных процессов.

Суточная норма белков в зависимости от пола, возраста и характера труда

Как для себя рассчитать суточную норму белков?

Признаки нехватки белка в организме

  • Общая слабость и снижение работоспособности
  • Появление белых пятен и неровностей на ногтях
  • Мышечная атрофия
  • Истончение и выпадение волос
  • Замедление роста и развития у детей
  • Снижение сопротивляемости организма различным инфекциям
  • Гормональные нарушения
  • Повышенная тяга к сладкому
  • Проблемы, связанные с работой печени, желудочно-кишечного тракта, нервной и кровеносной системы

Признаки переизбытка белка в организме

  • Хрупкость костей, т.к. вымывается кальций
  • Гиповитаминоз и отечность как следствие нарушения водного баланса
  • Ожирение, поскольку лишний белок печень преобразует в жировые клетки
  • Подагра
  • Появление раковых клеток в желудочно-кишечном тракте

Продукты с большим количеством белка

Как восполнить дефицит белка в организме?

Автор: Full-Fit
Сайт о спорте и здоровом образе жизни
Не работает видео в статье?
Добавить комментарий
Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Ответить на комментарий